Trasparenze alle noci con LM

La ricetta di Sara Papa prevedeva i pistacchi, ma io le ho realizzate con le noci... buone e croccanti, sono un ottimo snack spezza fame, provatele!!!

TRASPARENZE ALLE NOCI CON LM

INGREDIENTI per uno stampo da 30 cm:

500 gr di semola rimacinata di grano duro

310 gr di latte 

60 gr di acqua

120 gr di LM rinfrescato (o 25 gr di Ldb fresco)

1 cucchiaio di miele

10 gr di sale

75 gr di noci

Mettere nel Ken tutti gli ingredienti.

Lavorare a Vel. 1 per 10 min. poi alzare a Vel. 2 per 4 min.

Mettere l'impasto in una ciotola oliata coperto da pellicola al riparo da correnti

a lievitare fino al raddoppio (ci sono volute 5 ore e mezza)

Dare la forma di un filone all'impasto

e mettere nello stampo da plum-cake foderato con carta forno.

Far rilievitare 

coperto con pellicola al riparo da correnti fino al raddoppio (ci son volute 2 ore)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 min.

Sfornare, sformare e far raffreddare su una grata per almeno 12 ore (io tutta la notte).

Il giorno dopo affettare sottilmente il pane con l'affettatrice

e tostare 

direttamente sulla griglia del forno a 180° per 10 min. o fino a doratura.

Far raffreddare su una grata.

Alcune foto:

Trasparenze alle noci con LM tostate

Trasparenze alle noci con LM: appena sformato

Trasparenze alle noci con LM:
prima della cottura

Trasparenze alle noci con LM: l'impasto