Frollini con farina di riso

Ho trovato questa ricetta su un mensile di cucina e visto che desideravo un pò di leggerezza, eccomi qui a fare questi biscotti veramente semplici e delicati nel gusto. Ottimi con il tea o per la prima colazione.

FROLLINI CON FARINA DI RISO

INGREDIENTI per 2 teglie:

400 gr di farina 00

200 gr di farina di riso

120 gr di zucchero

4 uova medie a t.a.

50 gr di olio di semi di arachidi

45 gr di latte a t.a.

1 bustina di lievito per dolci.

1 pizzico di cannella

Consiglio per la prossima volta: 

aggiungere più cannella o aromatizzare con buccia di limone.

Setacciare le farine con il lievito e mettere il tutto nella ciotola del Ken.

Aggiungere lo zucchero e la cannella.

Battere leggermente le uova.

Montare la frusta K al Ken e avviare a Vel. 2

Aggiungere a filo l'olio, il latte e le uova battute e lavorare per 2 min.

Appena si sarà formata una pasta omogenea, 

togliere dal Ken, 

formare una palla 

e mettere a riposare per 30 min in una ciotola coperta con pellicola.

Preriscaldare il forno a 170°.

Versare l'impasto su un piano infarinato,

infarinare anche la superficie dell'impasto 

e stendere con il mattarello fino a 5 mm di spessore.

Con una formina taglia biscotti a forma di fiore (o quella che preferite)

ricavare dei biscotti e mettere distanziati su una teglia foderata con carta forno.

Procedere in questo modo fino all'esaurimento dell'impasto.

Cuocere i biscotti a 170/180° per 15/20 min. o fino a doratura.

Alcune foto:

Frollini con farina di riso serviti

Frollini con farina di riso appena sfornati 

Frollini con farina di riso prima della cottura

Frollini con farina di riso: l'impasto