Muffin al formaggio di kefir aromatizzato, pomodori secchi e Lilì

La ricetta per l'impasto è sul sito di Cookaround sul blog di Aquilottabella, io ho variato il ripieno. 
Viene un impasto morbidissimo, da provare sicuramente con altre varianti.
Per le spiegazioni riguardo gli pseudo-rinfreschi vi rimando qui

MUFFIN AL FORMAGGIO DI KEFIR AROMATIZZATO, POMODORI SECCHI E LILI'

INGREDIENTI per 12 muffin:

Per l'impasto:

300 gr di Lilì (creato con pseudo-rinfreschi)

50 gr di fiocchi di patate per purè

125 gr di acqua (+3 cucchiai se occorre)

325 gr di farina 0

50 gr di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

formaggio di kefir (home made)

origano secco q.b.

aglio secco in polvere q.b.

peperoncino secco in polvere q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

pomodori secchi sott'olio q.b.
Consiglio per la prossima volta: non utilizzare i pirottini di carta 
ma imburrare lo stampo

Il giorno prima preparare l'impasto aromatizzando il formaggio di kefir 

con tutti gli aromi secchi in polvere, l'olio ed il sale.

Mettere il Lilì, l'acqua e l'olio nella Mdp, avviare il programma solo Impasto

versare i fiocchi di patate, lo zucchero e far amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungere la farina miscelata con il sale e terminare la lavorazione nella Mdp.

Togliere l'impasto formato

e metterlo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 2 ore.

Rivestire una teglia da muffin con dei pirottini di carta,

dividere l'impasto in 12 pezzi uguali, 

stenderli con le mani, farcirli con il formaggio condito e pezzetti di pomodori secchi,

chiuderli portando i lembi al centro, formanre delle palline

e metterle con la chiusura verso il basso nei pirottini.

Spennellare la superficie di ogni muffin con l'olio

e mettere a lievitare in forno spento coperti

per 3/4 ore o fino al raddoppio.

Scaldare il forno al max

infornare e cuocere a 200° per 25 min.

Alcune foto:

Muffin al formaggio di kefir aromatizzato
e pomodori secchi appena cotti

Muffin al formaggio di kefir aromatizzato
e pomodori secchi sfornati

Muffin al formaggio di kefir aromatizzato
e pomodori secchi: gli ingredienti